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玉兎 Gyokuto 2023 Edition 700ml(2本セット)
ふき、ふのとうの苗、ネコポス満タン

山形県産　ふきのとう　新鮮野菜　その522
商品は農薬を栽培期間中使用せず・堆肥施肥で栽培した新鮮な三池高菜の茎の部分を多量の食塩の中に埋め込み更に加圧して水分を抜いた塩蔵《茎》高菜です。\r漬物でも加工食品でもありません。(保健所での確認済み)\r塩蔵《茎》高菜は作りたい料理や漬物の素材としてその料理に合う塩分濃度に塩抜きしてから使うものです。このままでは食べられません。\r\r塩抜きの仕方やコツ、一部レシピをお付けしますのでそれを参考にしていただければ失敗がありません。化学調味料や添加物を使わない発酵でうま味を引き出した本物の漬け物を作ってみましょう。\r写真は\r「乳酸発酵させた辛子高菜」・・・乳酸発酵させてうま味を増した高\r　　　(レシピ有)　　　　 菜を薄口醤油で味付けした昔ながらの辛子\r　　　　　　　　　　　　高菜　\r　　　　　　　　　　　　京都のすぐき漬けや発酵の進んだキムチな\r　　　　　　　　　　　　どが好きな方にはたまらない高級な古漬け\r「高菜の粕漬け」・・・みりんで溶いた酒粕に漬ける\r「ピリ辛高菜」・・・鷹の爪の辛さと高菜のうま味の定番漬物\r「ピリ辛高菜ラーメン」・・・熱々のラーメンに辛子高菜をのせて\r\r高菜という野菜は多量の食塩の中に埋め込み、更に数十㎏の加重を加えることによって辛み・えぐみがうま味に変わる不思議な野菜です。\r常温での長期保存が可能ですから、使いたい分だけを塩抜きして使えば一年中美味しくいただけます。塩蔵《茎》高菜の賞味期限は2025年11月30日です。\r\r８００ｇですと写真のものが６～７枚です。多量にも対応いたしますのでその際はコメントにてお知らせください。\r\r当農園では一昨年までは塩抜きした高菜を加工して「ピリ辛高菜」や「乳酸発酵させた辛子高菜」なども作っていましたが、保健所の加工食品としての許可が必要になることから、去年から素材の塩蔵だけの販売に切り替えました。

カテゴリー:	食品・飲料・酒>>>食品>>>野菜
商品の状態:	新品、未使用","subname":"新品で購入し、一度も使用していない
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	佐川急便/日本郵便
発送元の地域:	青森県
発送までの日数:	2~3日で発送